Los retoños son muy fáciles de digerir. El proceso de germinación descompone gran parte de los carbohidratos complejos que causan gases acumulados y activa enzimas que facilitan el tránsito intestinal.
Al germinar la soya, los niveles de ácido fítico disminuyen drásticamente, lo que permite que aproveches mucho mejor el hierro, calcio y zinc presentes en el brote.
Mientras que el grano seco de soya casi no tiene vitamina C, el retoño fresco la produce en grandes cantidades, convirtiéndose en un aliado para el sistema inmunitario y la piel. También son ricos en vitamina K, esencial para una correcta coagulación sanguínea y la salud de los huesos.
Los brotes de soya ayudan a equilibrar los niveles hormonales de forma natural, lo que puede aliviar los síntomas de la menopausia y contribuir a proteger la salud del corazón regulando el colesterol.
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